L’histoire de la Galette des Rois !
La Galette des Rois tire ses origines des Saturnales, fêtes romaines célébrant le solstice d’hiver. Un gâteau y était partagé, contenant une fève, symbole de fertilité et de prospérité. Celui qui la trouvait devenait « roi » pour un jour, inversant l’ordre social dans une atmosphère festive.
Avec la christianisation, cette tradition a été associée à l’Épiphanie, le 6 janvier, célébrant la visite des Rois Mages à l’enfant Jésus. Au Moyen Âge, le rituel s’est popularisé, et la fève, d’abord une légumineuse, désignait un « roi » pour un jour. Dès le XVIIIe siècle, les fèves en céramique ont remplacé les fèves naturelles, devenant parfois de véritables objets d’art ou de collection.
La galette telle que nous la connaissons aujourd’hui – en pâte feuilletée et frangipane – s’est imposée au XVIIe siècle. Sous la Révolution française, le terme « Galette des Rois » fut brièvement interdit, mais le « gâteau de l’égalité » survécut. Aujourd’hui, partager une galette reste un symbole de convivialité et d’unité, où petits et grands espèrent trouver la fève.
La Galette des Rois, une recette à faire en famille
Étape 1 : Préparer la Galette des Rois
Dans un grand bol, travaillez le beurre ramolli avec le sucre et les deux œufs jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez la poudre d’amande et mélangez soigneusement. La frangipane est prête !
Disposez une première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez la frangipane en un cercle au centre de la pâte, en veillant à laisser environ 2 cm de bord libre tout autour.
Ajoutez une couche de pâte à tartiner noisette et placez ensuite la fève. Déposez la seconde pâte feuilletée par-dessus et pressez fermement les bords pour souder les deux disques ensemble.
Étape 2 : Décorer et Cuire la Galette des Rois
Dans un petit bol, mélangez un jaune d’œuf et badigeonnez uniformément la galette avec cette dorure à l’aide d’un pinceau de cuisine, puis laissez-la reposer 10 minutes au réfrigérateur. Répétez cette opération une seconde fois pour une finition bien brillante.
Avant d’enfourner, faites un petit trou au centre avec la pointe d’un couteau afin que la vapeur s’échappe pendant la cuisson. Faites cuire la galette dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
Avant de servir la galette, saupoudrez-la de poudre de noix de coco et de copeaux de chocolat.
Alors, qui trouvera la fève et portera la couronne cette année ?
Ingrédients pour la Galette des Rois
2 pâtes feuilletées toutes prêtes
150g de poudre d’amandes
125g de sucre
2 oeufs
60g de beurre mou
1 jaune d’oeuf pour dorer la pâte
Pâte à tartiner noisette
50g de poudre de noix de coco
100g de copeaux de chocolat
1 fève
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