Je vous propose une collation saine, rapide et gourmande sans cuisson.
Sucres lents et sucres rapides : une classification démodée
Pendant longtemps, on a cru que l’impact des glucides sur la glycémie (le taux de glucose dans le sang) dépendait de la structure des glucides : simple ou complexe. On pensait que les glucides simples étaient rapides et que les complexes étaient lents. En réalité, ce n’est pas le cas. Par exemple, on a découvert que les pâtes blanches, le riz ou la pomme de terre, considérés autrefois comme des sucres lents, ont en réalité un indice glycémique élevé : le glucose passe rapidement dans le sang, entraînant une élévation importante de la sécrétion d’insuline. Cela peut rapidement causer une hypoglycémie, suivie d’un coup de fatigue, de fringales et de somnolence, par exemple.
L’indice glycémique traduit la vitesse d’absorption des glucides par l’intestin et représente la capacité de l’aliment à élever la glycémie dans les 2 heures suivant son ingestion. Plus l’indice glycémique est élevé, plus la sécrétion d’insuline est importante. Au-delà de
100 g de glucose par jour, chez un patient peu sportif, les capacités de stockage du foie peuvent être dépassées, et l’excédent sera stocké dans les cellules graisseuses.
La recette est sans lactose, sans gluten, vegan et ig bas
La charge glycémique est également importante car elle prend en compte la quantité de glucides ingérés. Il est donc essentiel d’apprendre à composer son assiette quotidiennement avec des aliments à indice glycémique bas et modéré, sans dépasser 1/3 de votre assiette, des protéines et des salades ou des légumes.
LA RECETTE
- Vous pouvez mettre les oléagineux de votre choix.
- Ici j’ai concassé des noisettes, vous pouvez rajouter des amandes ou des pistaches ou des noix de pécan.
- Mélangez le tout et déposez des tas sur une feuille de cuisson.
- Laissez figer au frais 2 heures avant de déguster!
LES INGRÉDIENTS
- 60 g de flocons d’avoine
- 50 g de chocolat noir fondu au micro-ondes avec 100 ml de lait de noisette ou tout autre lait végétal
- Une cuillère à soupe de purée de noisettes
- 1 cuillère à soupe de miel d’acacia
- Des noisettes concassées (Soyez généreux)
